Kozy s dlhými ovisnutými ušami, vôňa čerstvého syra a možnosť naučiť sa vyrobiť vlastnú goudu či halloumi – to je Kozia farma Kozinka. Malá rodinná farma hospodári v obci Veľký Blh v okrese Rimavská Sobota, v regióne Gemer-Malohont, len kúsok od obľúbenej vodnej nádrže Teplý Vrch. Zameriava sa na chov anglonúbijských kôz a spracovanie mlieka na syry a ďalšie mliečne výrobky a každoročne tu organizuje kurzy domáceho syrárstva.
Anglonúbijské kozy
Farma sa špecializuje na anglonúbijské kozy – plemeno, ktoré zaujme na prvý pohľad výrazne klenutým, „rímskym“ profilom hlavy a dlhými, širokými previslými ušami. Plemeno vzniklo v 19. storočí v Anglicku krížením kôz privezených z Blízkeho východu, Indie a severnej Afriky s domácimi anglickými mliečnymi plemenami. Prvý registrovaný krížanec bol zapísaný do plemennej knihy Britskej spoločnosti chovateľov kôz v roku 1893. Anglonúbijské kozy sú pokojné, priateľské a dobre znášajú rôzne podnebné podmienky. Ich mlieko má vysoký obsah bielkovín a tuku, preto je ideálne na výrobu syrov a jogurtov, a chuťou sa podobá skôr kravskému mlieku. Od roku 2014 má Kozinka štatút šľachtiteľského chovu tohto plemena, takže tu chovatelia môžu kúpiť aj plemenné kozy a kozliatka. Plemenných kozlíkov je vhodné objednať ideálne na začiatku roka.
Čo farma ponúka
Z mlieka anglonúbijských kôz sa na farme vyrába čerstvý prírodný aj ochutený syr, údené syry, tvaroh, polotvrdé a tvrdé syry, maslo a fermentované mliečne výrobky. Výrobky si možno kúpiť priamo na farme, ponuka sa však mení podľa sezóny a množstva mlieka. Chovatelia radi poradia aj začínajúcim koziarom – so založením chovu, pri pôrodoch či s ošetrovaním kozliat.
Syrárske kurzy
Najväčším lákadlom Kozinky sú kurzy spracovania mlieka, ktoré farma organizuje pravidelne každý rok. Sú určené pre záujemcov o domácu výrobu aj pre malé farmy, ktoré chcú spracovávať mlieko profesionálne. Pracuje sa s kozím, kravským aj ovčím mliekom. Kurzy pre začiatočníkov sa venujú základom – pasterizácii, kultúram a syridlám, hygiene a legislatíve – a v praktickej časti sa vyrába napríklad čerstvý syr, balkánsky syr, tvaroh, halloumi, polotvrdý syr typu gouda, maslo či jogurt. Pokročilí sa pustia do zrejúcich syrov, ako je čedar, parmezán či plesňové syry. Hotové výrobky si účastníci zvyčajne odnesú domov a po absolvovaní kurzu dostanú osvedčenie. Farma pripravuje aj teambuildingy pre firmy, pri ktorých si účastníci sami vyrobia parené syry – oštiepky, korbáčiky či parenice – a aranžujú z nich syrové misy. Kurz si možno dohodnúť aj individuálne, prípadne priamo u vás doma či vo vašej syrárni.
Exkurzie na farme
Na farme vítajú každého, kto prejaví záujem o prehliadku – škôlky, školy, rodiny aj jednotlivcov. Počas exkurzie sa dozviete veľa o kozách, kozom mlieku a syroch aj o chovateľstve ako takom. Deti si užijú kontakt so zvieratami, dospelí zas ocenia rozhovor s chovateľmi, ktorí svojej práci naozaj rozumejú. Kozinka je zaradená medzi agroturistické ciele regiónu Malohont a nájdete ju aj v sieti Predaj z dvora, ktorá spája drobných slovenských chovateľov a producentov so zákazníkmi.
Ako sa tam dostať
Veľký Blh leží v údolí rieky Blh, severovýchodne od Rimavskej Soboty v Banskobystrickom kraji. Farma sa nachádza v blízkosti vodnej nádrže Teplý Vrch. Prístup je najpohodlnejší autom, priamo pri farme je možné zaparkovať.
Praktické informácie
- Vstup: nákup a prehliadka po dohode, kurzy sú spoplatnené podľa dĺžky a zamerania.
- Otváracie hodiny: bez pevných hodín pre verejnosť – návštevu, exkurziu aj kurz je potrebné dohodnúť vopred telefonicky alebo e-mailom.
- Kurzy: počet miest je obmedzený, termíny farma vypisuje niekoľkokrát ročne; pribaľte si prezuvky do vlhkého prostredia syrárne a svetlé tričko.
- Platba: spravidla v hotovosti.
- Parkovanie: priamo pri farme.
- Pre koho: exkurzie sú vhodné pre škôlky, školy aj rodiny s malými deťmi; kurzy pre dospelých záujemcov o syrárstvo.
- Občerstvenie a WC: základné zázemie na farme, reštaurácie pri nádrži Teplý Vrch.
