Ako sa z vedra mlieka stane syr, korbáčik či bryndza? Na rodinnej Farme Tuška v Kosoríne pri Žiari nad Hronom vám to gazdiná Marta Tužinská ukáže na vlastné oči – a na syrárskom kurze si to môžete aj sami vyskúšať. Z pôvodného detského sna o vlastnom hospodárstve so zvieratami sa postupne stala skutočná farma s ručnou výrobou mliečnych výrobkov a predajom z dvora.
Remeslo a jeho tradícia
Domáce syrárstvo patrí na slovenskom vidieku k remeslám s dlhou tradíciou – výroba korbáčikov, bryndze a masla z ovčieho a kravského mlieka sa v horských a podhorských oblastiach odovzdávala z generácie na generáciu. Na Farme Tuška nadviazali na tento spôsob hospodárenia a spracovanie mlieka robia ručne, v malom, rodinnom meradle, tak ako sa syry vyrábali v slovenských domácnostiach po stáročia. Práve preto sa farma rozhodla svoje know-how odovzdávať ďalej – formou syrárskych kurzov a workshopov, na ktorých sa návštevníci naučia základy tradičnej výroby syra priamo od gazdinej.
Čo vás čaká
Hlavnou atrakciou pre návštevníkov, ktorí chcú zažiť remeslo naživo, sú syrárske kurzy a workshopy. Účastníci sa pod vedením skúsenej gazdinej naučia, ako sa z mlieka postupne stáva syr, ako sa vyrábajú korbáčiky či ako sa syr správne solí a údi. Kurzy sú vhodné ako zážitok pre jednotlivcov, rodiny aj menšie skupiny a deti pri nich uvidia aj zvieratá na dvore.
