Moderná budova z pohľadového betónu a starých tehál, zapustená priamo do viníc na južnom svahu nad Vrábľami – tak vyzerá Vinárstvo Predium, ktoré v roku 2024 získalo od Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska titul Vinárstvo roka. Leží v srdci nitrianskeho vinohradníckeho regiónu, vo Vrábeľskom vinohradníckom rajóne, asi 20 km juhovýchodne od Nitry, a ponúka návštevníkom degustácie vlastných vín spojené s gastronomickým zážitkom, reštauráciu aj ubytovanie medzi vinicami.
Príbeh vinárstva
Myšlienka vybudovať vinárstvo s vlastnými vinohradmi vznikla medzi priateľmi – spojila vinársku rodinu Karola Pruša z Moravy, ktorý sa vínu venuje od roku 1972, a Nitrana Milana Solára s dlhoročnými skúsenosťami vo vinárskom odvetví. Pre svoj projekt si vybrali Vráble, mesto s dlhou vinohradníckou tradíciou, a konkrétne hon Predium na Viničnej hore. Prípravy sa začali v roku 2015, v roku 2016 obnovili 24-hektárovú vinicu Kováčová pri obci Tehla (pôvodne vysadenú v polovici 60. rokov a určenú na likvidáciu) a v rokoch 2019 a 2021 vysadili na Prédiu spolu 12 hektárov nového vinohradu.
Dnes vinárstvo obhospodaruje približne 36 hektárov vlastných viníc, ktoré sú certifikované v ekologickej produkcii. Pestujú sa tu typické odrody Vrábeľského rajónu ako Veltlínske zelené a Rizling vlašský, slovenské novošľachtence Dunaj a Devín, ale aj Pálava, Tramín červený, Chardonnay, Cabernet Sauvignon či Frankovka modrá. Osobitné miesto má Semillon – stará francúzska odroda, ktorá sa vo Vrábľoch pestuje už od 18. storočia. Vinárstvo po nej pomenovalo aj svoju reštauráciu.
Architektúra a ekológia
Stavbu navrhol a autorsky dozoroval architekt a zároveň vinár Ing. Radovan Rusnák. Budova je koncipovaná na gravitačné spracovanie hrozna bez čerpadiel, pivnice na dozrievanie vína ležia v hĺbke siedmich metrov, kde sa celoročne drží teplota okolo 12 – 15 °C. Zelená strecha zadržiava dažďovú vodu, ktorá sa zbiera v jazierku a slúži na zavlažovanie, energiu dodávajú fotovoltické panely a tepelné čerpadlá. V areáli nájdete aj hmyzie hotely a domčeky pre včely samotárky.
Čo vás čaká
- Riadená degustácia so someliérom – ochutnáte 8 vzoriek vín podľa výberu someliéra, ktorý vás zároveň prevedie tradičnou sudovou pivnicou, výrobnou časťou a archívom. K vínu si môžete objednať výber syrov či údenín.
- Semillon Restaurant – reštaurácia so šéfkuchárom Romanom Borovským ponúka viacchodové degustačné menu párované s vínami vinárstva. V roku 2025 získala ocenenie troch čiapok od Gault&Millau. Počas roka sa tu konajú aj tematické degustačné večery – letné s rybami, zimné so zverinou či jarné vítanie sezóny.
- Ubytovanie – štyri dvojlôžkové apartmány s výhľadom na vinice, pomenované podľa odrôd Devín, Sauvignon, Dunaj a Alibernet. Cestovatelia s karavanom môžu po predchádzajúcom ohlásení (aspoň 48 hodín vopred) parkovať priamo v areáli s prípojkou elektriny a vody.
- Súkromné a firemné akcie – reštaurácia pojme do 50 hostí, menšie akcie sa konajú v Galérii s výhľadom na vinice, za pekného počasia aj na terase. Pre deti je k dispozícii vonkajšie ihrisko.
V ponuke sú aj vína s nízkym obsahom histamínu, vegánske vína a kolekcia BIO Organic. Vína z Predia uspeli na súťažiach Decanter, Bacchus či Vinalies Internationales a viaceré sa dostali do Národného salónu vín SR.
Praktické informácie
- Rezervácia: degustáciu, večeru v reštaurácii aj ubytovanie si rezervujte vopred – kapacita je obmedzená a degustačné večery majú vopred dohodnutú dĺžku.
- Doprava: najpohodlnejšie autom, parkovanie je v areáli; ak plánujete degustáciu, myslite na šoféra – alebo rovno zostaňte na noc.
- Platba: v hotovosti aj kartou.
- Deti: vonkajšie ihrisko v areáli.
