V podhorskej obci Lysá pod Makytou na Považí funguje obecná pekáreň, ktorá si napriek modernej dobe zachovala vzácnu technologickú raritu – parníkovú pec, v ktorej sa nepretržite pečie chlieb už štyri desaťročia.
Remeslo a jeho tradícia
Pekárske remeslo tu stojí na dvoch pilieroch – živom kysnutom kvase, ktorý sa v prevádzke udržiava od jej založenia, a samotnej parníkovej peci so zabudovanými vodnými rúrkami. Tie počas pečenia vytvárajú charakteristickú paru, vďaka ktorej má chlieb výraznú chuť, chrumkavú kôrku a vydrží čerstvý podstatne dlhšie než bežné pečivo. Podľa vedúcej prevádzky ide pravdepodobne o jedinú takúto pec na Slovensku, kde sa táto technológia zachovala v nepretržitej prevádzke. Pekáreň zároveň zamestnáva aj ľudí zo znevýhodneného prostredia, čím spája tradičné remeslo so sociálnym rozmerom, a udržiava tak živú spomienku na časy, keď sa chlieb piekol týmto spôsobom takmer v každej väčšej obci.
Ako funguje parníková pec
Kým v bežných moderných pekárňach sa vlhkosť do pece privádza vháňaním pary zo samostatného zdroja, parníková pec funguje na jednoduchšom a starobylejšom princípe – vodné rúrky vedené priamo v pečnej komore sa žiarom rozohrejú a odparia vodu, ktorá v nich cirkuluje. Vzniknutá para v prvých minútach pečenia zabráni predčasnému vysušeniu povrchu cesta, vďaka čomu môže bochník ešte voľne vykysnúť a narásť v peci, kým sa kôrka spevní. Práve táto kombinácia dlhého kysnutia na prírodnom kvase a parou sýtenej pece dáva chlebu z Lysej pod Makytou jeho typickú hrubú, chrumkavú kôrku a dlhú trvanlivosť.
Čo tam nájdete
V areáli pekárne funguje podniková predajňa, kde si možno kúpiť čerstvý chlieb aj ďalšie pekárenské výrobky priamo od výrobcu. Okrem klasického chleba si zákazníci môžu vybrať aj z ponuky pečiva a koláčov podľa aktuálnej produkcie. Pekáreň zásobuje aj širšie okolie – chlieb rozváža ambulantným predajom do susedných obcí podľa pravidelného rozvozového harmonogramu, takže si ho miestni obyvatelia môžu kúpiť aj bez cesty priamo do Lysej pod Makytou.
Ako sa tam dostať
Lysá pod Makytou leží v Trenčianskom kraji, na úpätí Bielych Karpát, neďaleko hraníc s Českou republikou. Obec je dostupná autom po ceste z Púchova smerom na Horní Lideč, priamo v obci sa nachádza aj pekáreň s predajňou.
Tipy na výlety v okolí
V blízkosti sa oplatí navštíviť vrch Vršatec so zrúcaninou hradu a rovnomennými skalami, mestečko Púchov s Vodným dielom Nosice, alebo sa vydať na turistiku po hrebeňoch Bielych Karpát smerom na Makytu, odkiaľ sa otvárajú pekné výhľady do údolia Váhu aj na moravskú stranu hraníc. Biele Karpaty sú zároveň chránenou krajinnou oblasťou známou svojimi kvetnatými lúkami a sadmi starých ovocných odrôd.
Praktické informácie
Predajňa býva otvorená spravidla od pondelka do štvrtka od 13:00 do 19:00, v piatok od 11:00 do 19:00 a v nedeľu od 13:00 do 19:00, v sobotu je zatvorená – presné hodiny odporúčame overiť pred návštevou. Adresa: Lysá pod Makytou č. 1, 020 54. Kontakt: +421 42 468 0505 (predajňa), +421 42 468 0100 (objednávky), e-mail pekaren@lysapodmakytou.sk, web pekarenlysa.sk.
