Pri hlavnej ceste medzi Ružomberkom a Martinom, v mestskej časti Černová, leží Salaš Krajinka – funkčné poľnohospodárske a ovčiarske hospodárstvo, ktoré návštevníkom umožňuje nahliadnuť priamo do každodenného chodu tradičného slovenského salašníctva. Na rozdiel od mnohých kolib skrytých hlboko v horách je tento salaš vďaka svojej polohe pri hlavnej ceste ľahko dostupný aj pri bežnej rodinnej ceste Liptovom.
História salaša
Salaš vznikol v roku 1983 ako hospodárstvo zamerané na chov približne tisícky oviec a odvtedy si zachováva pôvodný ráz aj osvedčené salašnícke postupy. Výrobky z ovčieho mlieka sa pripravujú denne priamo na mieste tradičným ručným spôsobom, bez konzervačných látok, a kúpiť si ich možno iba na salaši. Návštevníci môžu sledovať pasenie, dojenie aj spracovanie mlieka. Reštaurácia je netradične umiestnená v budove ovčína, takže pri jedle máte výhľad priamo na ovce. Denný život hospodárstva sa dá sledovať aj cez živé kamery na webe salaša.
Ponuka a špeciality
Salaš sa hrdí výrobou a priamym pultovým predajom ovčej bryndze, tradičných ťahaných nití a údených oštiepkov. Bryndza sa vyrába z ovčieho mlieka spôsobom, ktorý sa na slovenských salašoch odovzdáva po generácie – syrové zrno sa nechá zrieť a následne sa spracuje na hladkú, výraznú nátierku, ktorá je základom známych bryndzových halušiek. Súčasťou areálu je aj vlastná pekáreň, ktorá ponúka čerstvé pagáče, buchty, zemiakový chlieb a medovník, a reštaurácia s klasickými slovenskými jedlami vrátane bryndzových halušiek, pirohov a strapačiek s kapustou pripravovaných priamo na mieste. K ďalším špecialitám kuchyne patrí bryndzová polievka, vyprážaný ovčí syr či jahňací perkelt.
