V obci Zvolenská Slatina neďaleko Zvolena sídli Bryndziareň a syráreň, ktorú v roku 1797 založil Peter Molec z rodiny Molecovcov. Prevádzka funguje nepretržite dodnes a je považovaná za najstaršiu stále fungujúcu bryndziareň na svete.
Remeslo a jeho tradícia
Výroba bryndze patrí medzi najstaršie slovenské mliekarenské remeslá. Na naše územie ju priniesli valasi počas valašskej kolonizácie od 15. storočia a doma sa mäkký, miesený a solený ovčí syr vyrábal po stáročia. V 18. storočí vznikli vo viacerých mestách prvé bryndziarske manufaktúry – najskôr v roku 1787 v Detve, kde ju založil Ján Vagač, a o desať rokov neskôr, v roku 1797, práve vo Zvolenskej Slatine, kde vznikla druhá bryndziareň na Slovensku. Dnešnú, mäkkú a mazľavú podobu bryndze, akú poznáme, dostal výrobok vďaka zvolenskému bryndziarovi Teodorovi Wallovi, ktorý namiesto suchého solenia zaviedol pridávanie špeciálne pripraveného soľného roztoku priamo do zomletého syra. Bryndza sa pôvodne prevážala v drevených sudoch (geletkách) na vozoch aj po vodných tokoch – ešte v 19. storočí ju na viedenský syrový trh na Dominikánskom námestí vozili aj starotúranski obchodníci, prezývaní Brinzáré, kde sa výrobok stal známym pod menom Liptauer. Tradičná slovenská bryndza je od 18. júla 2008 zapísaná v registri chránených zemepisných označení Európskej únie.
Čo tam nájdete
Priamo v areáli bryndziarne funguje predajňa, v ktorej si možno zakúpiť čerstvú bryndzu, syry a ďalšie mliečne výrobky vyrábané podľa tradičných receptúr. Bryndza zo Zvolenskej Slatiny sa už koncom 19. storočia vyvážala do rôznych častí Európy a dodnes patrí medzi vyhľadávané slovenské mliečne špeciality. Firma prevádzkuje okrem hlavnej predajne v obci aj predajný stánok v Banskej Bystrici.
Ako sa tam dostať
Zvolenská Slatina leží niekoľko kilometrov severovýchodne od Zvolena, pri ceste smerujúcej na Detvu a Vígľaš. Obec je dobre dostupná autom aj autobusovou dopravou zo Zvolena. Parkovanie je možné priamo pri predajni v obci.
Tipy na výlety v okolí
Priamo v katastri obce sa nachádza zrúcanina Vígľašského zámku, niekdajšieho poľovníckeho sídla uhorských kráľov. V neďalekom Zvolene stojí za návštevu renesančný Zvolenský zámok aj zrúcanina Pustého hradu, jedného z najrozľahlejších hradných komplexov na Slovensku. Kto sa chce dozvedieť viac o histórii bryndziarstva v regióne, môže zájsť aj do Podpolianskeho múzea v Detve, kde je téme venovaná samostatná expozícia. Vo Zvolene a okolí sa nachádza aj viacero ďalších tradičných remeselných prevádzok a farmárskych trhov.
Praktické informácie
Predajňa sa nachádza na adrese SNP 7, Zvolenská Slatina, otvorená je v pondelok až piatok od 7:00 do 17:00, v sobotu od 7:00 do 12:00 a v nedeľu od 9:00 do 17:00. Kontakt: telefón 045/539 47 60, e-mail bryndziaren@bryndziaren.sk, web bryndziaren.sk.
