Pohár čerstvého kozieho mlieka a kúsok poctivého syra od chovateľa, ktorého poznáte po mene – aj na to sa oplatí vybrať kúsok za Bratislavu. Kozia farma Stupava je malé rodinné hospodárstvo v Stupave (okres Malacky), meste na rozhraní Záhoria a západných svahov Malých Karpát. Venuje sa chovu kôz a predaju kozieho mlieka a výrobkov z neho a obyvateľom hlavného mesta ponúka možnosť nakúpiť čerstvé kozie mlieko a syry priamo od chovateľa, len krátku cestu od Bratislavy.
Čo farma ponúka
Základom ponuky je čerstvé kozie mlieko a z neho vyrábané kozie syry, vyrábané v malom, remeselnom množstve. Z mlieka z tejto farmy vznikajú aj ďalšie produkty – farma sa na svojej stránke na sociálnej sieti pochválila napríklad aj kozími mydlami. Predaj funguje priamo z dvora, teda formou osobného odberu, a ponuka závisí od aktuálnej produkcie. Tá sa pri kozách prirodzene mení počas roka – najviac mlieka dávajú kozy spravidla od jari do jesene, po narodení kozliat.
Prečo práve kozie mlieko
Kozie mlieko je obľúbené najmä u ľudí, ktorí ťažšie znášajú kravské mlieko. Vďaka odlišnému zloženiu bielkovín a menším tukovým guľôčkam sa všeobecne považuje za ľahšie stráviteľné. Má výraznejšiu, jemne orieškovú chuť, ktorá sa ešte viac prejaví v syroch. Čerstvý kozí syr sa výborne hodí do šalátov, na raňajkovú dosku či na pečenie, zrejúce syry zase ocenia milovníci výraznejších chutí. Ak ste kozie mlieko ešte neochutnali, nákup priamo od chovateľa je na to ideálna príležitosť.
Čo tam nájdete
Ide o menšiu, nekomerčnú prevádzku bez klasického predajného pultu a turistického zázemia. Za priaznivého počasia je možné vidieť kozy zblízka, čo ocenia najmä deti z mesta. Keďže ide o rodinné hospodárstvo, oplatí sa návštevu vopred dohodnúť, aby ste zastihli majiteľov a mali istotu, že budú čerstvé výrobky k dispozícii. Aktuálnu ponuku a kontakt farma zverejňuje na svojej stránke na Facebooku (Kozia farma – Stupava).
Biofarma Príroda v lokalite Dúbravy
Farma sa nachádza v lokalite Dúbravy na úpätí Malých Karpát, na pozemkoch bývalej botanickej záhrady Univerzity Komenského, kde pôsobí Biofarma Príroda – ekologické hospodárstvo so salašom a reštauráciou s tradičnou slovenskou kuchyňou (halušky, kapustnica, pirohy). V areáli sa medzi lúkami a maštaľami voľne pohybujú ovce, kozy, kravy, kone, poníky, mačky, psy aj srnka menom Líza; deti ich môžu nakŕmiť kúpeným krmivom a pozorovať dojenie oviec či výrobu syra priamo na salaši. K dispozícii sú dve detské ihriská a pieskovisko, v predaji sú domáce produkty (ovčí syr, chlieb, pečivo). Od augusta 2020 farma spracúva výhradne vajcia z bezklietkových chovov. Vstup do areálu je voľný, platí sa len za konzumáciu, krmivo a nákup; reštaurácia a salaš sú otvorené denne, od apríla do augusta od 10:00 do 20:00 a od septembra do marca od 11:00 do 20:00. Stôl možno rezervovať iba v pracovných dňoch, cez víkendy a sviatky sa hostia obsluhujú v poradí príchodu. Areál je zároveň koncovou zastávkou Náučného chodníka Stupava (4,2 km, deväť zastávok, prevýšenie 40 m, cca 1,5 hodiny), ktorý vedie od Stupavy okolo zámockého parku a venuje sa histórii mesta, rímskym pamiatkam aj životu na hospodárstve; spolu s prehliadkou farmy vyjde výlet na približne tri hodiny.
Ako sa tam dostať
Stupava leží v Bratislavskom kraji, len niekoľko kilometrov severne od hraníc hlavného mesta, pri ceste I. triedy z Bratislavy na Malacky. Z Bratislavy sa sem dostanete autom za pár minút, diaľnica D2 má pri Stupave vlastný zjazd. Mestom premáva aj linka integrovanej dopravy s napojením na Bratislavu, na prevoz mlieka a syrov je však pohodlnejšie vlastné auto. Pri farme je možné zaparkovať, cez víkendy býva parkovisko vyťaženejšie.
Praktické informácie
Keďže ide o malú rodinnú farmu bez pevných otváracích hodín, termín návštevy aj aktuálnu dostupnosť mlieka a syrov odporúčame overiť vopred priamo u prevádzkovateľa. Platba prebieha spravidla v hotovosti. Vstup na farmu je bezplatný, platí sa iba za zakúpené výrobky. Na prevoz čerstvého mlieka si pribaľte chladiacu tašku a vlastnú fľašu či nádobu, pri malých farmách to býva vítané. Psa nechajte radšej doma – kozy sú plaché a pes by ich mohol vystresovať, vstup so psami do areálu so zvieratami nie je povolený. Kontakt: Lokalita Dúbravy – Botanická záhrada Univerzity Komenského, Stupava, telefón +421 918 280 546, e-mail biofarma@slovakpub.sk, web biofarma.sk.
Tipy na výlety v okolí
Nákup na farme môžete spojiť s objavovaním Stupavy. Mesto má bohatú históriu – prvá písomná zmienka pochádza z roku 1269 a jeho názov je podľa jazykovedcov odvodený od slova „stupa“, teda lisu na olej či súkno. Pozrite si Pálffyovský kaštieľ s rozsiahlym parkom, z ktorého vedie gaštanová alej do Obory a ďalej do Malých Karpát, alebo Múzeum Ferdiša Kostku venované slávnej stupavskej džbankárskej a keramickej tradícii. Stupava je známa aj svojou kapustou – stupavské zelé oslavujú každoročne v októbri Slávnosti kapusty. Nad obcou Borinka sa týči zrúcanina hradu Pajštún s výhľadmi na Záhorie, obľúbená je aj pešia turistika a cyklotrasy po hrebeňoch Malých Karpát smerom na Marianku, považovanú za najstaršie pútnické miesto na Slovensku. Za výletom na Devínsky hrad nad sútokom Dunaja a Moravy (približne 15 km) je to odtiaľto tiež len kúsok.
