Víno Matyšák je dôkazom, že vinárom sa človek nemusí narodiť. Rodinné vinárstvo z Pezinka, srdca Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, založil na prelome 80. a 90. rokov Peter Matyšák, pôvodne hotelier a reštauratér, ktorý nepochádzal z vinárskej rodiny. Z malej výroby v starom vinohradníckom dome v centre mesta vyrástla jedna z najznámejších slovenských vinárskych značiek, ktorej vína každoročne zbierajú ocenenia na domácich aj zahraničných súťažiach. Návšteva vinárstva je príležitosťou ochutnať, ako sa dá spojiť moderná technológia s citom pre malokarpatské a južnoslovenské hrozno.
Príbeh vinárstva
Začiatky vinárstva sú spojené s približne 300-ročným vinohradníckym domom na Holubyho ulici v centre Pezinka. V pôvodnej budove dnes sídli reštaurácia Vinum Galeria Bozen, obľúbená medzi milovníkmi dobrého jedla. Výroba sa v roku 2002 presunula do nového, od základov postaveného vinárstva v pezinskej časti Glejovka. V roku 2006 k nemu pribudla samostatná pivnica na zrenie vína v dubových a barikových sudoch.
Matyšákovci sa netaja tým, že ich nezväzuje storočná rodinná tradícia – práve preto sa nebáli skúšať nové veci. Patrili medzi prvých, ktorí na Slovensku začali vyrábať odrodové vína, priniesli portské a ľadové vína a medzi prvými zaviedli výrobu sektov tradičnou metódou kvasenia vo fľaši. Novinkou posledných rokov sú 100 % hroznové šťavy. Za zmienku stojí aj príbeh z jedného suchého roka, keď zakladateľ naložil na nákladné auto veľké bandasky s vodou a vinohrad jednoducho zalial.
Odkiaľ pochádza hrozno
Vinárstvo stavia na dlhodobej spolupráci s poprednými pestovateľmi a každoročne od nich vykupuje celú úrodu. Hrozno pochádza z vybraných honov Malokarpatskej a Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti – medzi „dvorné“ vinohrady patria napríklad pezinská Grinava, Viničné či Hlohovec a na juhu Mužla a Búč. Zber prebieha ručne, čo je pri kvalitných vínach dôležitý detail.
Degustácie a čo vás čaká
Návštevníci si môžu dohodnúť prehliadku vinárstva s odborným výkladom a komentovanú degustáciu tichých aj barikovaných vín a sektov. K degustácii sa dá objednať aj domáce jedlo a mäsové delikatesy z vlastného mäsiarstva. Súčasťou ponuky je podniková vínoteka, kde kúpite víno aj hroznovú šťavu. Degustácie ponúka firma aj v archívnej vínnej pivnici hotela Matyšák v Bratislave.
Praktické informácie
Degustácie prebiehajú spravidla pre vopred nahlásené skupiny – termín odporúčame dohodnúť telefonicky alebo e-mailom cez web vinárstva. Cena závisí od rozsahu objednávky (počet vzoriek, jedlo). Vinárstvo sa nachádza na Glejovke v Pezinku, dostupné je autom aj mestskou dopravou. Nezabudnite na šoféra – po degustácii je najlepšie nechať auto stáť alebo prísť vlakom, železničná stanica Pezinok leží na trati z Bratislavy.
Tipy na výlety v okolí
Spojte návštevu s prehliadkou Malokarpatského múzea v centre Pezinka s najväčšou zbierkou historických vinohradníckych lisov v Európe, prechádzkou okolo Zámku Pezinok alebo obedom v reštaurácii Vinum Galeria Bozen. V jeseni sa oplatí prísť na pezinské vinobranie. Aktívnejší výletníci môžu vyraziť do lesov Malých Karpát nad mestom alebo pokračovať po Malokarpatskej vínnej ceste do Modry a Svätého Jura.
