SYPAZ, prevádzkovaný pod menom Mária Záňová – Zázrivské korbáčiky, je jedným z tradičných rodinných výrobcov známych zázrivských korbáčikov v oravskej obci Zázrivá. Ide o jednu z dvoch samostatných prevádzok v obci, ktoré nesú toto pomenovanie – nezamieňať si ju treba s výrobcom Syrmix, ktorý v Zázrivej pôsobí nezávisle a pod vlastnou značkou.
Remeslo a jeho tradícia
Zázrivské korbáčiky patria medzi najznámejšie slovenské syrárske špeciality a sú jediným slovenským mliečnym výrobkom s chráneným zemepisným označením (CHZO) na úrovni Európskej únie – smú sa tak nazývať len korbáčiky vyrobené tradičným postupom priamo v obci Zázrivá a jej okolí. Výroba korbáčikov, teda pletených prúžkov ovčieho (prípadne kravského) syra, sa v obci datuje do čias, keď miestni gazdovia spracúvali prebytočné mlieko z chovu oviec na salašoch v okolitých kopcoch Malej Fatry. Receptúra aj tradičný spôsob pletenia sa v Zázrivej odovzdávajú z generácie na generáciu a dnes je obec pýchou celého regiónu Orava aj vďaka niekoľkým rodinným prevádzkam, ktoré remeslo naďalej živia.
Čo tam nájdete
Priamo v predajni SYPAZ – Mária Záňová si návštevníci môžu zakúpiť čerstvé zázrivské korbáčiky v rôznych gramážach, tvarované do typických pletených prameňov, ako aj ďalšie oravské syrové výrobky. Výroba prebieha tradičným spôsobom – syrovina sa najprv formuje do pásikov, ktoré sa následne ručne prepletajú do charakteristického vzoru a údia alebo solia podľa druhu. Firma sa svojou produkciou hlási k pôvodným receptúram a získala aj viacero ocenení a certifikátov kvality za svoje výrobky.
Ako sa tam dostať
Zázrivá leží v Žilinskom kraji, v malebnom údolí medzi Malou Fatrou a Oravskou Magurou, približne 15 km juhovýchodne od Dolného Kubína a asi 20 km severovýchodne od Terchovej. Najpohodlnejšie je dopraviť sa autom po ceste I/70 spájajúcej Dolný Kubín s Terchovou a Žilinou, priamo do centra obce. Do Zázrivej premávajú aj pravidelné autobusové spoje z Dolného Kubína a Žiliny.
Tipy na výlety v okolí
V Zázrivej sa oplatí navštíviť aj ďalšie miestne syrárne a ochutnať výrobky viacerých rodinných výrobcov, porovnať ich chuť a spôsob spracovania. Milovníci prírody môžu vyraziť do Národného parku Malá Fatra s vrcholom Veľký Rozsutec a Chlebom, obľúbenými cieľmi turistiky aj v zime. Neďaleká Terchová je zase východiskovým bodom k rodnému domu Juraja Jánošíka a k horolezeckému centru Vrátna dolina s lanovkou.
Praktické informácie
Predajňa sa nachádza v obci Zázrivá (časť Dolina). Keďže ide o menšiu rodinnú prevádzku, otváracie hodiny aj aktuálnu ponuku odporúčame overiť vopred telefonicky alebo na webe sypaz.sk.
