Vo Veľkej Tŕni, na vinohradníckom hone Keska, sa pozdĺž Pivničnej ulice ťahá rad kamenných portálov. Za každým z nich sa otvára úzka chodba do podzemia, kde malí vinári – gazdovia – už celé generácie dozrievajú tokajské víno. Areál tufových pivníc vo Veľkej Tŕni tvorí 33 samostatných portálov a pod zemou sa skrýva približne 100 pivničiek. Je to jedno z miest, kde Tokaj môžete zažiť tak, ako ho poznajú miestni: s vinárom pri sude a s pohárom vína priamo z pivnice. A keďže v podzemí je po celý rok rovnaká teplota, návšteva tu nezávisí od toho, či vonku leje, alebo mrzne.
Čo vás čaká v podzemí
Pivnice sú vyhĺbené ručne do tufu sopečného pôvodu, bez betónu a tehál, a každá siaha do inej hĺbky. Typické sú veľmi úzke vstupné chodby, ktorými prejde len jeden človek – až ďalej sa priestor rozširuje do tvaru pripomínajúceho hrušku. Celoročne tu vládne teplota 9 – 11 °C a relatívna vlhkosť 80 – 90 %, teda podmienky, v ktorých víno pokojne dozrieva. Aj v lete si preto vezmite niečo teplejšie na oblečenie.
Steny pivníc pokrýva sivočierny povlak ušľachtilej pivničnej plesne Cladosporium cellare. Spočiatku je biela, neskôr sivne až černie a darí sa jej len na sopečných horninách pri vlhkosti nad 85 %. Pôsobí ako prírodný filter, ktorý udržiava čistotu vzduchu a vlhkosť v pivnici, a vinári jej pripisujú zásluhu na dozrievaní tokajského vína.
Ako sa do pivníc dostať
Areál nie je klasickým múzeom s pokladnicou – pivnice patria jednotlivým vinárom, z ktorých viac ako dvadsať je združených v občianskom združení Tokajské pivnice. Verejnosti sa otvárajú najmä počas vinárskych podujatí, ktoré organizuje združenie, obec alebo samotní vinári. Napríklad na podujatí Tokaj LIVE 2026 koncom augusta sa otvorili pivnice členov združenia a vstupenka zahŕňala degustáciu vo všetkých zapojených pivniciach, k tomu živú hudbu v amfiteátri a regionálne jedlá.
