Pod vinicami obce Malá Tŕňa v okrese Trebišov sa kilometre chodieb zarezávajú hlboko do sopečného tufu – a práve tu sídli vinárstvo Tokaj & CO, najväčší producent tokajských vín na Slovensku. Pôsobí v srdci malej, no prestížnej slovenskej časti vinohradníckej oblasti Tokaj a návštevníkom ponúka nielen degustáciu, ale aj vstup do najstaršieho a najväčšieho pivničného komplexu na slovenskej strane Tokaja, ktorý je národnou kultúrnou pamiatkou.
Od výskumnej stanice po najväčšie tokajské vinárstvo
Vinárska tradícia na tomto mieste siaha do prvej štvrtiny 20. storočia, keď v Malej Tŕni vznikla v roku 1924 výskumná stanica. Vinárstvo neskôr prechádzalo cez Vinárske závody Bratislava a štátny podnik Tokaj v Košiciach, až jeho históriu od roku 2007 prevzala firma TOKAJ & CO, s.r.o. Dnes obhospodaruje viac ako štvrtinu vinohradov slovenskej tokajskej oblasti, pestuje tri povolené tokajské odrody – Furmint, Lipovinu a Muškát žltý – a spracováva iba vlastnú úrodu.
Tokajské víno z tohto regiónu má za sebou slávnu minulosť: v minulosti si ho obľúbili významné osobnosti ako ruský cár Peter I., cisárovná Mária Terézia či hudobný skladateľ Ludwig van Beethoven.
Historická pivnica v tufe
Najväčším lákadlom je historická pivnica, vytesaná do tufu – sopečnej horniny zloženej z jemného popola a prachu. Jej chodby merajú spolu približne 2,5 kilometra, siahajú do hĺbky až okolo 14 metrov a v tichu podzemia v nich dozrieva víno vo viac ako tisícke dubových sudov. V najstaršej časti komplexu sa zachoval do steny vytesaný nápis, ktorý sa dodnes nepodarilo spoľahlivo rozlúštiť – podľa niektorých výkladov ide o hlaholiku, čo by naznačovalo stredoveký pôvod podzemia. Pivnica bola v roku 1984 vyhlásená za národnú kultúrnu pamiatku.
Tufové pivnice majú pre tokajské víno ideálnu mikroklímu: celoročne sa v nich drží stála teplota okolo 10 °C a vysoká vlhkosť vzduchu, pri ktorej sa na stenách tvorí typická ušľachtilá pleseň. Pôvodne pritom slúžili aj ako úkryty pred nájazdmi – obyvatelia kraja sa v nich skrývali v nepokojných časoch tureckých vpádov a až neskôr ich naplno začali využívať na zrenie vína.
Čo vás čaká
Areál zahŕňa vínnu pivnicu, reštauráciu a priestory na degustáciu tokajských vín vyrábaných tradičnými postupmi. V pivnici prebiehajú exkurzie s výkladom sprievodcu a riadené degustácie. Sortiment je široký:
- Tokajské výbery (3- až 6-putňové) – vína, pri ktorých sa k muštu pridávajú hrozienka napadnuté ušľachtilou plesňou, tzv. cibéby.
- Tokajská výberová esencia – mimoriadne koncentrovaná špecialita, ktorú vinárstvo uvádza ako výrobok, aký na Slovensku ponúka len ono.
- Tokajský forditáš – v roku 2005 ho Tokaj & CO ako prvé vinárstvo na Slovensku vyrobilo a nafľašovalo.
- Samorodné a odrodové vína – suché aj sladké samorodné, Furmint, Lipovina a Muškát žltý v rôznych štýloch.
- Omšové víno s osvedčením Arcibiskupského úradu v Košiciach.
Praktické informácie
Degustácie a prehliadky pivnice odporúčame dohodnúť vopred telefonicky (0905 596 603) alebo cez web tokaj.sk. Vinárstvo v niektorých obdobiach (napríklad v lete) ponúka aj pravidelné prehliadky pivnice bez rezervácie – aktuálne termíny a ceny si overte na oficiálnom webe. Počítajte s tým, že v pivnici je aj v lete chladno, preto si vezmite teplejšie oblečenie. Degustácie sú určené len pre dospelých a šoférom odporúčame nechať si víno zabaliť domov. Víno si môžete kúpiť priamo vo vinárstve.
Každoročne v septembri sa v tokajských obciach koná Deň otvorených tokajských pivníc, keď sa sprístupnia pivnice viacerých vinárov – ideálna príležitosť porovnať si štýly jednotlivých vinárstiev.
Tipy na výlety v okolí
- Veľká Tŕňa – susedná obec s pamiatkovou zónou, kde sa nachádza vyše tridsať tufových pivníc zapísaných medzi kultúrne pamiatky.
- Tokaj Macik Winery – ďalšie vinárstvo s historickou tufovou pivnicou priamo v Malej Tŕni.
- Viničky – obec na brehu Bodrogu s historickou pivnicou a výhľadmi na tokajské vinice.
- Kaštieľ v Borši – rodisko kniežaťa Františka II. Rákocziho, ležiace neďaleko.
Slovenskú tokajskú oblasť tvorí iba sedem obcí – Bara, Čerhov, Černochov, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Veľká Tŕňa a Viničky – takže sa dá príjemne spoznať aj za jediný víkend.
