Zostúpiť po dlhých schodoch 13 metrov pod zem, do tufovej pivnice obrastenej pivničnou pleseňou a pri sviečkach ochutnať jantárový tokajský výber – to je zážitok, pre ktorý sa oplatí vycestovať až na juhovýchod Slovenska. J&J Ostrožovič je jedno z najznámejších vinárstiev slovenskej časti Tokajskej vinohradníckej oblasti a sídli v obci Veľká Tŕňa v okrese Trebišov. Vinárstvo sa špecializuje na tradičné tokajské vína vrátane výberov s prívlastkom putňový a patrí k firmám s najdlhšou súkromnou históriou na slovenskom Tokaji.
Príbeh Jara a Jarky
Jaroslav Ostrožovič pochádza zo Slovenského Nového Mesta a víno robil už ako študent vinárskej školy v Modre, keď pod rodičovským domom lisoval hrozno na ručnom mlynčeku. Namiesto motocykla si od rodičov za maturitu vypýtal malú viničku na Tokaji. Počas štúdia na vysokej škole v Lednici na Morave spoznal manželku Jarku a v roku 1990 spolu založili súkromnú firmu, ktorá na začiatku nemala okrem piatich sudov takmer nič. Postupne sa rozrástli z malej pivničky až po vlastný areál vo Veľkej Tŕni s výrobnou halou a Tokajským domom s novou pivnicou. V roku 1993 patrili medzi prvých, ktorí priniesli na slovenský trh samostatne spracované odrodové vína z tokajských odrôd, ako je Furmint. Dnes obrábajú desiatky hektárov viníc.
Tufová pivnica a tajomstvo tokaja
Vinárstvo hospodári na viniciach na sopečnom podloží typickom pre región Tokaj a víno zreje v pivniciach vyhĺbených v tufe. Tufová pivnica „dýcha“ – drží stálu teplotu okolo 10 °C a vysokú vlhkosť, v ktorej sa darí typickej pivničnej plesni. Sieť chodieb pod Tokajským domom leží v hĺbke 13 metrov a jej strážcom je socha uhorského kráľa Bela IV., ktorého tradícia spája so začiatkami tokajského vinohradníctva. Mladé tokajské víno tu roky zreje v malých 136-litrových „gönczských“ súdkoch, kým sa z neho stane sladký 3- až 6-putňový výber. Pivnica je podľa vinárov jedným z piatich „P“ tokaja – popri pôde, podnebí, putni a pleseni. Okrem tokajských výberov ponúka vinárstvo aj suché a polosuché biele vína z miestnych odrôd, napríklad z Furmintu či Muškátu žltého.
Ochutnávky
Degustácie prebiehajú priamo v tokajskej pivnici pri sviečkach a organizujú sa celoročne, sedem dní v týždni, po predchádzajúcej rezervácii. Vybrať si môžete z viacerých variantov podľa počtu vzoriek – od kratšej ochutnávky odrodových a výberových vín až po degustáciu klasických tokajov či archívnych ročníkov. K vínu sa podáva studený záhryz, napríklad slanina, syr či domáca paštéta. Ochutnávky sú určené pre skupiny od štyroch degustujúcich osôb, menšie skupinky vinári radi pripoja k iným hosťom. Do pivnice vedie aj výťah, takže ju môžu navštíviť aj ľudia so zníženou pohyblivosťou.
Praktické informácie
Rezervácia je nutná vopred – e-mailom alebo telefonicky v pracovné dni. Platiť sa dá kartou aj v hotovosti. Upozorňujeme, že deťom do 15 rokov vstup do pivnice nie je povolený, s menšími deťmi preto návštevu plánujte tak, aby na ne mal niekto čas mimo pivnice. Aktuálne ceny jednotlivých variantov degustácií nájdete na webe vinárstva. Vinárstvo ponúka aj ubytovanie, ochutnávky zemplínskej kuchyne a firemné či rodinné akcie. Do Veľkej Tŕne odporúčame prísť autom, verejná doprava je obmedzená – a nezabudnite na šoféra.
Tipy na výlety v okolí
Slovenská časť Tokaja zahŕňa sedem obcí – okrem Veľkej Tŕne aj Malú Tŕňu, Čerhov, Černochov, Baru, Slovenské Nové Mesto a Viničky – a v ďalších obciach nájdete množstvo pivníc a vinárstiev, ktoré sa oplatí spoznať. Zaujímavým cieľom je aj Borša s kaštieľom, v ktorom sa narodil František II. Rákoci. Milovníci prírody sa môžu prejsť po Zemplínskych vrchoch nad vinicami, kde sa otvárajú výhľady na Východoslovenskú nížinu a do susedného Maďarska.
