Ochutnať víno tam, kde sa dorába už stáročia – pod renesančnými klenbami šľachtického sídla – môžete vo Svätom Jure pri Bratislave. Vinárstvo VIAJUR pôsobí v areáli Kaštieľa Pálffy, kde nadväzuje na vinohradnícku tradíciu siahajúcu až do roku 1580. Spracovanie hrozna a výroba vína prebieha priamo v pôvodných historických pivničných priestoroch kaštieľa, doplnených o moderné technológie.
Víno, ktoré preslávilo Svätý Jur
Svätý Jur je s vínom spojený od nepamäti. V 16. a 17. storočí zažíval svoj „zlatý vek“ a svätojurský samotok patril spolu s tokajským a šopronským vínom k vyhláseným vínam celej monarchie. V kúrii, z ktorej neskôr vyrástol kaštieľ, sa víno vyrábalo, skladovalo a čapovalo celé storočia a dokonca uhorský kráľ si tu uplatňoval právo vyčapovať 5 500 litrov tohto moku.
Renesančnú podobu dali sídlu v rokoch 1608 – 1609 Katarína Pálffyová a jej manžel, neskorší uhorský palatín Štefan Illésházy. Pamiatkou na nich je reliéfny kameň s erbmi manželov z roku 1609 nad portálom na nádvorí. V roku 1734 udelil Karol VI. svätojurské panstvo do trvalého vlastníctva Pálffyovcom, ktorí kaštieľ držali až do začiatku 20. storočia. Po rokoch, keď slúžil ako nájomné byty a kancelárie, prešiel kaštieľ citlivou rekonštrukciou a v roku 2021 znovu otvoril svoje brány. Je národnou kultúrnou pamiatkou.
Čo vás čaká
Vinárstvo ponúka zážitkové prehliadky vinohradov a riadené degustácie, počas ktorých návštevníci spoznajú víno všetkými zmyslami. Degustácie sa konajú priamo v historických pálffyovských pivniciach – kratšia prehliadka pivníc s výkladom trvá približne hodinu, dlhšia okolo hodiny a pol s väčším počtom vzoriek, vrátane vín ocenených na medzinárodnej súťaži Vinalies Internationales vo Francúzsku. Skupina môže mať najviac 30 osôb, pre firmy a teambuildingy pripravuje vinárstvo program na mieru.
Archeologický prieskum v kaštieli odkryl zaujímavé stopy vinárskej minulosti: studňu zo 16. storočia, v ktorej sa dodnes drží voda a pomáha udržiavať ideálnu klímu pre dozrievanie vína v drevených sudoch, ako aj miesto, kde kedysi stál lis na hrozno, a ľadovňu. Zachovali sa aj drevené sudy z 19. storočia s menom grófa Jána Pálffyho.
Vinohrady a vína
- Svätojurské vinohrady s rozlohou 5 hektárov sa rozprestierajú na strmých terasách nad mestom, orientovaných na juh a juhozápad.
- Žulové a piesočnaté pôdy Malých Karpát, teplé dni a chladnejšie noci vyhovujú najmä Rizlingu rýnskemu – pýchou vinárstva sú Rizling Liebling a Rizling jurský.
- Pivnice majú celkovú kapacitu 200 000 litrov a vinárstvo zvláda celý proces od spracovania hrozna po plnenie do fliaš. Väčšina hrozna pochádza z druhej usadlosti vinárstva vo Farnej v nitrianskej vinohradníckej oblasti.
- Podľa vinárstva sú všetky jeho vína vegánske, biele a ružové aj nízkohistamínové. V ponuke nájdete tiež sekty, destiláty či hroznovú šťavu.
Praktické informácie
Súčasťou je aj vinotéka priamo vo Svätom Jure, kde si možno vína zakúpiť alebo ochutnať. Vinotéka VIAJUR sa nachádza na adrese Prostredná 13/49, Svätý Jur. Otváracia doba: utorok–sobota 12:00–20:00, nedeľa 12:00–17:00, pondelok zatvorené. Odporúčame overiť si aktuálny program degustácií vopred telefonicky (0905 503 827) alebo na webe viajur.sk, kde si degustáciu môžete aj rezervovať. V areáli kaštieľa nájdete aj reštauráciu, ubytovanie v apartmánoch a remeselný pivovar.
Tipy na výlety v okolí
Po degustácii sa prejdite historickým centrom Svätého Jura, ktorý sa môže pochváliť dlhou tradíciou slobodného kráľovského mesta. Nad mestom sa týčia zvyšky hradu Neštich, obľúbený cieľ krátkej prechádzky, a na okraji mesta leží prírodná rezervácia Šúr s jedinečným jelšovým lesom. Počas Dní otvorených pivníc či podujatí Malokarpatskej vínnej cesty sa oplatí spojiť návštevu s ďalšími vinárstvami v Pezinku a Modre.
