Kto chce ochutnať Modru takú, akú ju pozná jeden z najuznávanejších enológov strednej Európy, mal by zamieriť do jej historického centra. Vinárstvo Fedor Malík a syn má vinotéku len pár krokov od námestia a Múzea Ľudovíta Štúra a nadväzuje na odkaz významného slovenského enológa prof. Fedora Malíka. Rodina sa venuje pestovaniu viniča a výrobe vín v malokarpatskom vinohradníckom regióne – výlučne z hrozna z vlastných modranských vinohradov.
Príbeh rodinného vinárstva
Za menom vinárstva stoja dve generácie. Prof. Ing. Fedor Malík, DrSc. (nar. 1945 v Modre) je enológ, biotechnológ, chemik, pedagóg a autor mnohých kníh o víne – od titulov „Víno moja láska“, „Tisícročné víno“ či „Víno Malých Karpát“ až po sériu sprievodcov „100 najlepších slovenských vín“ a vinársky slovník „Abecedarium vini“. Za poznávaním vína precestoval mnohé krajiny sveta a dlhé roky pôsobil v odborných degustačných porotách. Vinárstvo ho predstavuje ako hlavu rodiny, ktorá stojí za každým vážnym rozhodnutím.
Firmu založil jeho syn Ing. Fedor Malík, PhD., odborník na biochemické a chemické technológie a – ako sám o sebe s humorom píše – „vášnivý traktorista a hľadač stratenej krásy modranského vína“. Vinárstvo vzniklo v roku 2005 s jasným cieľom: predávať fľaškové víno výlučne z vlastného hrozna.
Vinohrady a vína
Vinárstvo sa orientuje predovšetkým na prémiové tiché a šumivé vína z prvotriednych modranských honov. Vinohrady majú priemerný vek okolo 25 rokov, ročná produkcia sa pohybuje približne okolo 25 tisíc fliaš a pomer bielych a červených vín je zhruba 80 : 20. Vinári stavajú na redukovaných úrodách, náročných zelených prácach vo vinici a trvalo udržateľnom prístupe bez použitia herbicídov. V pivnici kombinujú moderné technológie s dôrazom na prirodzený vývoj a autenticitu vína – ich vína majú podľa vlastných slov „chutiť hroznom, vinohradníctvom a Modrou“.
