Kamenné klenby, staré sudy a vinárska izba zo 17. storočia – vo Víne Fiala neochutnávate víno v modernej degustačke, ale v starom modranskom rodinnom dome, kde sa víno podľa rodinnej tradície robí už viac ako 150 rokov. Rodinné vinárstvo sídli na Štúrovej ulici v Modre, v srdci Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, a ponúka degustácie priamo v historickej pivnici plnej drevených sudov, pod vedením majiteľa vinárstva.
Príbeh vinárstva
Kedy presne vinárska tradícia rodiny Fialovcov začala, si už nikto nepamätá – isté je, že vinármi boli otec, dedo aj pradedo súčasných vinárov. Rodina zostala remeslu verná aj v ťažkých časoch, keď po vojne prišla pri kolektivizácii o vlastné vinohrady. Po ich navrátení začala vinice postupne kriesiť späť k životu. Dnes vinárstvo vedie vinár Martin Fiala a všetky vína vyrába z hrozna z vlastných vinohradov na svahoch Malých Karpát v chotároch Modry a Pezinka; samotné vinárstvo patrí do Modranského vinohradníckeho rajónu.
Filozofia vinárstva stavia na tradícii. Vinič je vysadený husto, s tradičným rýnsko-hessenským vedením, a úroda z jedného kra je prísne obmedzená, aby hrozno dostatočne vyzrelo. Vína zrejú v starých agátových a dubových sudoch; z moderných postupov sa využíva napríklad riadené kvasenie. Výsledkom majú byť vína v štýle starej Európy, nie módne vína „nového sveta“.
Čo vás čaká – hodovanie u vinára
Vinárstvo organizuje ochutnávky, firemné akcie aj poznávacie exkurzie do vinohradov modranského a pezinského chotára. Keďže ide o rodinný podnik, program nie je štandardizovaný a prispôsobuje sa predstavám hostí. Typický večer vyzerá takto:
- Ochutnávka šiestich vzoriek vína s odborným, no zábavným výkladom o víne, Modre a histórii vinárstva, po ktorej nasleduje voľné posedenie pri víne.
- Domáce pohostenie – slané pečivo a studené občerstvenie zo slovenských syrov, údenín a nátierok; vo variante s večerou aj teplé jedlo, napríklad guláš na malokarpatský spôsob, kapustnica či perkelt, a domáce lokše s makom.
- Posedenie podľa počasia – v teplých mesiacoch pod pergolou na uzavretom trávnatom dvore, v zime a za nepriaznivého počasia vo vinárskej izbe zo 17. storočia.
Ak uprednostňujete komornejší zážitok, pýtajte sa na súkromnú ochutnávku priamo s majiteľom vinárstva.
Praktické informácie
Vinárstvo sídli na Štúrovej ulici v Modre, v blízkosti historického centra. Návšteva je možná len po predchádzajúcej dohode – termín, program a cenu si dohodnite vopred telefonicky alebo cez kontakt na webe vinárstva (vinofiala.sk / wine.sk). Maximálna veľkosť skupiny je približne 25 osôb. Víno si môžete kúpiť aj domov, vinárstvo ponúka aj e-shop. Do Modry sa dostanete autobusom z Bratislavy či Pezinka – po večernej degustácii je to rozumnejšia voľba ako auto.
Tipy na výlety v okolí
- Historické centrum Modry – Horná brána a zvyšky bastiónového opevnenia zo 17. storočia, mestská veža a meštianske domy na námestí.
- Múzeum Ľudovíta Štúra – na Štúrovej ulici, pár krokov od vinárstva; Štúr v Modre prežil posledné roky života.
- Modranská keramika – Múzeum keramiky a Slovenská ľudová majolika ukazujú remeslo, ktorým je Modra známa rovnako ako vínom.
- Vínne podujatia – Malokarpatské vinobranie v septembri a Deň otvorených pivníc, keď sa otvárajú pivnice vinárov v celej oblasti.
- Piesok a Harmónia – lesnaté rekreačné časti Modry v Malých Karpatoch s turistickými chodníkmi.
