Kamenné klenby, staré sudy a vinárska izba zo 17. storočia – vo Víne Fiala neochutnávate víno v modernej degustačke, ale v starom modranskom rodinnom dome, kde sa víno podľa rodinnej tradície robí už viac ako 150 rokov. Rodinné vinárstvo sídli v Modre, v srdci Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, a ponúka degustácie priamo v historickej pivnici plnej drevených sudov pod vedením majiteľa vinárstva.
Príbeh vinárstva
Kedy presne vinárska tradícia rodiny Fialovcov začala, si už nikto nepamätá – isté je, že vinármi boli otec, dedo aj pradedo súčasných vinárov. Rodina zostala remeslu verná aj v ťažkých časoch, keď po vojne prišla pri kolektivizácii o vlastné vinohrady. Po ich navrátení začala vinice postupne kriesiť späť k životu. Dnes vinárstvo vedie vinár Martin Fiala a všetky vína vyrába z hrozna z vlastných vinohradov na svahoch Malých Karpát v chotároch Modry a Pezinka; samotné vinárstvo patrí do Modranského vinohradníckeho rajónu.
Filozofia vinárstva stavia na tradícii. Vinič je vysadený husto, s tradičným rýnsko-hessenským vedením, a úroda z jedného kra je prísne obmedzená, aby hrozno dostatočne vyzrelo. Vína zrejú v starých agátových a dubových sudoch; z moderných postupov sa využíva napríklad riadené kvasenie. Výsledkom majú byť vína v štýle starej Európy, nie módne vína „nového sveta“.
