Rodinné vinárstvo Mlýnek sídli na Slnečnej ulici v Limbachu, malej vinohradníckej obci pod Malými Karpatmi v okrese Pezinok. Je to presne ten typ vinárstva, pre ktorý sa oplatí zísť z hlavnej cesty: malé, rodinné, s vínom z vlastného hrozna a s vinármi, ktorí vám o každej fľaši radi porozprávajú. Vinárstvo hospodári na približne piatich hektároch vinohradov v okolí Limbachu a Grinavy a venuje sa výrobe vlastných odrodových vín, napríklad tradičného Silvánskeho zeleného.
Príbeh vinárstva
Výrobe vína sa rodina Mlýnekovcov venuje od roku 1990, keď vinárstvo založil Márian Mlýnek starší. V roku 2012 sa k nemu pridal syn Juraj a odvtedy spolu vedú rodinnú firmu so zameraním na kvalitné odrodové vína. Všetky ich vína vznikajú výlučne z vlastnoručne vypestovaného hrozna – vinohrady obrábajú sami, od rezu viniča až po oberačku. Vinárstvo je členom združenia Malokarpatská vínna cesta a patrí aj medzi vinárstva Združenia limbašských vinohradníkov a vinárov.
Limbach – obec, ktorá žije vínom
Limbach, prvýkrát písomne spomínaný v roku 1390, je typickou malokarpatskou vinohradníckou obcou. Založili ho nemeckí osadníci a už v 17. storočí tu prevažovali vinohradnícke hospodárstva. Z konca 19. storočia pochádzajú vinice s nemeckými názvami ako Machergut, Mittelberg či Hasensprung. Dnes v obci pôsobí viac ako desiatka rodinných vinárstiev, ktoré spája miestne združenie.
Limbach je úzko spätý najmä so silvánskymi odrodami – každoročne sa tu koná Silvan Trophy, medzinárodná súťaž vín zo silvánových odrôd, ktorú organizuje Združenie limbašských vinohradníkov a vinárov. Na jar ju sprevádza podujatie Otvorené pivnice, počas ktorého môžete ochutnať vína viacerých limbašských vinárstiev naraz.
Silvánske zelené – odroda, ktorú oplatí spoznať
Silvánske zelené (medzinárodne Silvaner, vo Francúzsku Sylvaner) je stará stredoeurópska biela odroda, ktorá vznikla krížením Tramínu a odrody Österreichisch Weiss. Nie je taká výrazne aromatická ako muškáty či Tramín, zato dobre ukazuje pôvod a charakter vinohradu. Vo víne môžete nájsť tóny jabĺk, hrušiek, citrusov, byliniek či jemnú minerálnu stopu. Suchý Silván sa podáva približne pri 8 – 10 °C a výborne sa hodí k rybám, špargli, hydine, zeleninovým jedlám či jemným syrom.
Čo vás čaká
Návštevníci si môžu vychutnať degustáciu vín priamo vo vinárstve a nákup fliaš od výrobcu. Keďže ide o malé rodinné vinárstvo, návšteva má komorný charakter – ochutnávku vedú priamo vinári, ktorí vám priblížia, z ktorých viníc víno pochádza a ako vzniklo. Na degustáciu si vyhraďte približne hodinu až dve.
Praktické informácie
Vinárstvo nájdete na adrese Slnečná 45, 900 91 Limbach. Nemá pravidelné otváracie hodiny, preto otváracie hodiny a možnosť degustácie odporúčame overiť vopred telefonicky (+421 904 782 850) alebo e-mailom. Pri vinárstve je možné zaparkovať. Do Limbachu premáva prímestská autobusová doprava z Pezinka a Bratislavy, spoje však nie sú príliš časté. Ak plánujete ochutnávať, nechajte auto doma alebo si určte šoféra – na Slovensku platí nulová tolerancia alkoholu za volantom.
Tipy na výlety v okolí
- Kostol svätého Teobalda – gotický kostol z konca 15. storočia na západnom okraji Limbachu, jediný na Slovensku zasvätený tomuto svätcovi.
- Malé Karpaty – z Limbachu vedú modro a zeleno značené turistické chodníky na hlavný hrebeň; v chotári obce leží aj prírodná pamiatka Limbašská vyvieračka.
- Deň otvorených pivníc – v novembri sa po celej Malokarpatskej vínnej ceste otvárajú desiatky pivníc; aktuálny termín a zúčastnené vinárstva nájdete na mvc.sk.
- Pezinok – susedné vinárske mesto s historickým centrom a zámkom.
