Začalo to v roku 2004 v pivnici starých rodičov v Limbachu – dnes je Vinárstvo Sivko malé rodinné vinárstvo v mestskej časti Kráľová pri Modre, uprostred malokarpatských vinohradov. Vedie ho Ján Sivko s manželkou a deťmi, ktorí nadväzujú na skúsenosti štyroch generácií predkov, čo víno vyrábali predovšetkým pre vlastnú spotrebu. Víno vám tu naleje niekto z rodiny a ochutnávať budete pod tehlovou klenbou degustačnej pivnice z roku 1896.
Príbeh vinárstva
Keď starý otec Sivko „zavesil nožnice na klinec“ a odovzdal rodinný grunt mladej generácii, začala sa nová kapitola. Z koníčka sa stal životný štýl: namiesto tretier gumáky, namiesto štafetového kolíka vinohradnícke nožnice a každoročná práca od rezu po oberačku. Vinárstvo dnes obhospodaruje pôvodné prarodičovské vinohrady v Limbachu a v Kráľovej – rodina hovorí, že vinohradníči na „dedovizni“ – a pokračuje v odkaze predkov pod Malými Karpatmi.
Aké vína tu ochutnáte
Hrozno pochádza z vlastných viníc v Limbachu a Modre-Kráľovej. V ponuke nájdete najmä biele vína: minerálny Veltlín zelený, voňavú Pesecku leánku, Kerner, Rulandské šedé či novšie vysadený slovenský novošľachtenec Dunaj, ktorý vo verzii barrique získal zlatú medailu. Sortiment dopĺňajú ružové a červené vína – napríklad Dornfelder barrique či Cabernet Sauvignon rosé z polohy Háje –, perlivé frizzante, hroznová šťava pre deti a šoférov a darčekové balenia.
